Garam masala é uma mistura de especiarias moídas originária do subcontinente indiano. É amplamente utilizada na culinária indiana e de outras regiões do sul da Ásia, adicionando um sabor rico e aromático aos pratos. O termo "garam" significa "quente" em hindi, referindo-se ao fato de que as especiarias são consideradas "quentes" no sentido ayurvédico, ou seja, acredita-se que aquecem o corpo. No entanto, o garam masala não é necessariamente picante em termos de ardência.
A composição exata do garam masala varia consideravelmente de região para região e até mesmo de família para família. Não existe uma receita única "autêntica". No entanto, alguns ingredientes comuns incluem:
Garam masala é geralmente adicionado no final do cozimento de um prato para preservar seu aroma e sabor. Pode ser usado em uma variedade de pratos, incluindo:
Existem inúmeras variações regionais de garam masala. Algumas variações comuns incluem:
Garam masala pode ser comprado pronto, mas muitas pessoas preferem prepará-lo em casa para controlar os ingredientes e o frescor. As especiarias são geralmente torradas levemente para intensificar seus sabores antes de serem moídas em um pó fino. Um moedor de especiarias ou um pilão e almofariz podem ser usados para moer as especiarias. É importante armazenar o garam masala em um recipiente hermético em um local fresco e escuro para preservar seu aroma e sabor.
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